初級粵菜：棗茸蒸塘鲺、 清蒸魚頭、廣州炒飯 香菠蘿咕嚕肉、土豆炆雞、美極蝦、西芹淮山炒五花肉、豉汁炒花甲、等

中級粵菜：龍皇太子羹、陳年花雕紅蟹蒸蛋、泰式焗花蟹、乳香鳳鱔片、肉碎自制豆腐煲、日式燒汁牛仔粒、豉汁盤龍鱔等

高級粵菜：三文魚刺身、 龍蝦刺身、姜蔥銅盆焗多寶魚、原只番茄燕麥煮鮮鮑、土豆炆雞、美極蝦、西芹淮山炒五花肉等

初級川菜：酸辣土豆絲、 火爆豬肝、四川回鍋肉、 東坡肉、泡椒豬肝、魚香肉絲、魚頭豆腐煲、辣子肉丁、酸辣雞雜等

中級川菜：風味小椒雞、酸菜炒大腸、臘味茶樹菇、毛血旺、滋味水晶粉、農家花菜 水煮魚、香辣大蝦、夫妻肺片等

高級川菜：牛肝菌焗雞片、 川味回鍋肉燒豆腐、檸檬炸魚、雪花桃泥、百香果蝦球、青花椒鮑魚、米椒牛蛙、桂花糯米藕等

冷拼實訓：什錦拼盤、雨后春筍、中國節、花籃、蝶戀花、迎客松、喜上眉梢、前程似錦松鶴延年、冷拼考前練習等

中式面點：牛油蔥花卷、三絲炸春卷、臘味蘿卜糕、奶黃包、叉燒包鮮蝦生肉包、像生南瓜果、香菜餃子、脆炸笑口棗、茶樹菇餃、芒果布丁、韭菜煎餃、娥姐粉果、椰汁糕、水晶蝦餃等

干貨漲發：鮑汁鮑魚、泰式小炒王、鮑汁鵝掌扣遼參、勝瓜炒魷魚、濃湯雞煲翅、沙茶白蘿卜燜蹄筋瑤柱節瓜環、三絲魚肚羹、木瓜燉雪蛤、鮑汁扒魚唇等

醬汁實訓：小炒醬、脆瓜炒豬頸肉、榴蓮汁煮海鮮什錦、日和汁吊燒鮮魷筒、榴蓮汁、好味汁、好味汁焗骨、脆瓜炒豬頸肉、榴蓮汁、日和汁、XO醬、XO醬爆鮮魷。

涼菜實訓：爽口木耳、重慶口水雞、夫妻肺片、五香牛肉、怪味雞絲炸雞柳、山椒鳳爪、紅油豬耳、巧拌豬肝、蒜泥白肉、爽口木耳、蘆筍培根卷、干碟鴨腎、芝麻魚片等